哈尔滨红肠是哈尔滨的特色美食和特色产品的代表，因为一提到哈尔滨就会想起哈尔滨红肠 、哈尔滨中央大街。所以哈尔滨红肠是哈尔滨一个美食的代表。原产于东欧立陶宛，传到哈尔滨到现在已有近百年历史。这种灌肠因为肠的表面是枣红色，所以被哈尔滨的人们称之为红肠。哈尔滨红肠主要分为红肠3类，各具特色。与香肠相比，哈尔滨红肠不仅蛋白质比例高、肉质鲜美、营养丰富，而且不油腻、好吃不腻、易嚼，带有异国风味，深受中外费者的喜爱。红肠的做法分为5步，分别是：腌制、搅拌、灌肠、烘烤、水煮。每个步骤都至关重要，缺少一步或者哪个步骤做的不对，红肠的口感、肉质、色彩、都会与美味的红肠有很大的差别。
